Responsable maintenance et patrimoine cuisine centrale H/F

Description de l'offre

Sous l'autorité directe du responsable de la cellule supports et moyens du SMR et en lien avec l'agent de votre équipe, vous assurez :

La gestion et la maintenance des équipements
Planifier la maintenance préventive de l'ensemble du matériel de production et veiller à la réactivité de la maintenance curative
Établir et suivre les budgets de maintenance en fonctionnement et des équipements en investissement
Étudier et proposer de nouvelles solutions d'aménagement et de matériel
Élaborer les CCTP pour l'achat de nouveaux matériels
La mise en conformité du patrimoine à la réglementation hygiène et sécurité
Suivre les contrôles périodiques des équipements et actions à réaliser dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire et du dispositif évaluation des risques
La gestion et le suivi des travaux d'entretien durable et d'amélioration du site
Assurer le suivi et la préparation des travaux dans le cadre de nouvelles installations
Coordonner en lien avec le BATI les travaux du schéma directeur
Proposer et étudier de nouvelles solutions d'aménagement et d'équipements
Assurer la préparation des travaux à réaliser et la conduite du chantier, coordonner les interventions des entreprises
Veiller à la mise à jour des plans du site
La coordination en interne et avec les différents partenaires
Être référent sur le site de la gestion du patrimoine (travaux à la cuisine centrale et projets de nouvelle(s) unité(s) de production) et des partenaires internes et des entreprises extérieures
Coordonner l'activité avec les activités des différentes équipes du site
Le suivi informatique
Assurer la mise en oeuvre et le réglage des différents outils de télé-surveillance, dont la télégestion des températures
Mettre en oeuvre un outil de GMAO et en assurer le suivi
L'encadrement hiérarchique et management du chargé de maintenance du site
Organiser sa charge de travail et participer si besoin aux tâches
Planifier les congés
L'organisation du travail :
Horaires variables (badgeage), éventualité de commencer avant 8h en cas de nécessité
Congés à prendre en priorité pendant les vacances scolaires

Profil recherché

Vous avez un BTS électrotechnique et vous connaissez le domaine du froid et la production de vapeur ; la connaissance des matériels de cuisine centrale et une habilitation à la conduite chaudière vapeur seraient des plus.
Par ailleurs, vous avez déjà conduit des projets et/ou des chantiers et gérer la maintenance de matériel.

Enfin, vous savez travailler en équipe, en transversalité avec des services et prestataires différents. Votre autonomie et votre réactivité vous permettent notamment de gérer les urgences.

Habilitations électriques requises :
chargé de travaux : B2V
chargé d'intervention BT : BR
chargé de consigne : BC

À propos de Nantes Métropole

La direction de l'Education s'articule autour de quatre territoires éducatifs qui portent le fonctionnement des équipements et la politique éducative au territoire, deux missions et deux pôles ressources, dont le pôle Services aux familles et temps de l'enfant et du service municipal de restauration (SMR). Le SMR met en œuvre la politique de restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs avec 16 000 repas par jour en période scolaire et environ 3 000 pendant les vacances scolaires.