Chef de restauration H/F
Description de l'entreprise
L'association Saint Joseph regroupe 3 établissements:
- EHPAD Saint Joseph 212 résidents située dans le centre ville de Nantes dans un parc arboré de 2 ha.
- EHPAD du Bois Hercé 80 résindets situé à Chantenay
- Accueil de jour Pavillon Madeleine Julien, centre ville Nantes
Chaque établissment bénificie de nombreux transports en communs et d'un parking privé gratuit.
Gratuité totale de la mutuelle pour salarié titulaire non cadre
Description du poste
Association de Maisons de Retraite recherche son responsable de restauration H/F en CDI TP pour l'EHPAD du Bois Hercé
Poste à pourvoir au sein d'une équipe de 3 cuisiniers
Horaires fixes continus de 7h / 15h30 ou 11h à 19h30. Travail 1 weekend sur 2
Profil recherché
Missions
- Vous assurez les commandes des produits via une centrale d'achats,
- Vous assurez la réception et la conformité des produits des produits,
- vous êtes garant de l'application des règles HACCP
- la fabrication des plats chauds ou froids ainsi que des textures modifiées
Savoir:
- Manager une équipe de 3 personnes
- Connaitre les spécificités culinaires des personnes âgées
- Est en contact avec les personnes âgées accueillies
Savoirs et savoir-faire
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Préparer les viandes, les poissons et légumes
- Polyvalence sur tous les postes
Connaissance des règles HACCP exigées
Vous êtes titulaires d'un CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine
Avantages
- Avantage en nature: gratuité des déjeuners les jours travaillés
Réf: 3953ed58-87ad-4336-9da3-f1703b00f735
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