Adjoint au responsable de restauration (F/H) - Nantes Sud

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Rejoindre la Région, c'est :

* Evoluer dans un environnement dynamique, toujours en pleine mutation,
* S'engager au service de tous les ligériens,
* Partagez nos valeurs : efficience, proximité, responsabilité et équité !

Missions / conditions d'exercice

En qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sien du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes.
Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.
Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.
Activités
En tant qu'adjoint au responsable de restauration, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :
* Produire et distribuer les repas (900) en respectant les consignes des fiches techniques ;
* Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;
* Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;
* Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques...) ;
* Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement ;
* Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ;
* Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...) ;
* Accompagner l'équipe de restauration au quotidien ;
* Participer à des temps liés à l'activité de l'établissement (nécessaire solidarité entre les équipes en fonction du contexte et des priorités posées par les encadrants ou les autorités fonctionnelles).

Ma Région recrute
Economie, formation, transports, lycées...
La Région offre de réelles opportunités professionnelles en proposant plus de 200 métiers différents répartis sur les 5 départements des Pays de la Loire.

Rejoindre la Région, c'est :

-Evoluer dans un environnement dynamique, toujours en pleine mutation,
-S'engager au service de tous les ligériens,
-Partagez des valeurs communes : efficience, proximité, responsabilité et équité

Alors, si vous aspirez à grandir dans un cadre professionnel qui favorise l'autonomie, promeut l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, encourage l'expression de tous les talents et respecte l'équilibre vie privée / vie professionnelle,

Rejoignez-nous !

Profils recherchés

Compétences généralistes/managériales
* Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service,
* Aptitude à travailler en transversalité, à partager l'information et à en rendre compte,
* Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités,
* Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité,
* Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.
Compétences spécifiques/techniques
* Techniques de gestion de la production et des stocks,
* Techniques culinaires et nutritionnelles,
* Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,
* Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,
* Maitrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft),
* Expérience de partenariat sur l'intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.