SECOND DE CUSINE ETOILE MICHELIN H/F

Présentation de l'entreprise

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Présentation du poste

Second de cuisine H/F – Restaurant gastronomique étoilé

CDI – à proximité de Nantes (44)
Rémunération : 3 500 à 3 800 € bruts mensuels
Poste à pourvoir immédiatement

Présentation de l’établissement

Au sein d’un établissement hôtelier haut de gamme situé dans un cadre historique et verdoyant, nous recrutons un Second de cuisine H/F pour accompagner le Chef dans le développement d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin.

La maison réunit plusieurs univers de restauration et accueille une clientèle exigeante, aussi bien individuelle que professionnelle et événementielle. Le restaurant gastronomique porte une ambition forte : maintenir son étoile Michelin et poursuivre sa progression vers l’excellence culinaire.

Vos missions

Véritable bras droit du Chef, vous participez activement à la création et à l’exécution de la carte, tout en garantissant la régularité et la qualité des prestations.

À ce titre, vos principales missions seront de :

• Seconder le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurer son relais en son absence.

• Participer à l’élaboration des menus et à la recherche de nouvelles propositions culinaires.

• Superviser la mise en place, les préparations et le bon déroulement des services.

• Encadrer, accompagner et faire progresser l’équipe de cuisine dans un esprit de cohésion et d’exigence.

• Veiller au respect des standards gastronomiques, des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Participer à la gestion des commandes, des stocks, des approvisionnements et à la maîtrise des coûts.

• Contribuer à la satisfaction des clients et à l’atteinte des objectifs qualitatifs du restaurant.

Conditions du poste

• Contrat : CDI, temps plein.

• Rémunération : 3 500 à 3 800 € bruts mensuels selon profil et expérience.

• Localisation : Les Sorinières, à proximité de Nantes.

• Prise de poste : immédiate.

Vous souhaitez rejoindre une équipe ambitieuse et participer à un projet gastronomique exigeant ? Nous attendons votre candidature.

Profil recherché

Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine gastronomique, idéalement acquise au sein d’une maison étoilée Michelin. Vous maîtrisez les techniques culinaires, le travail des produits de qualité et les exigences d’un service gastronomique.

Organisé, rigoureux et impliqué, vous êtes capable de maintenir un haut niveau d’exigence tout en fédérant une équipe. Vous faites preuve de créativité, de réactivité et d’un véritable sens des responsabilités.

Au-delà de vos compétences techniques, vous souhaitez vous investir dans un projet ambitieux, travailler en étroite collaboration avec le Chef et contribuer durablement à la progression de la maison.