Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son :
Apprenez-en davantage sur les tâches générales liées à cette opportunité ci-dessous, ainsi que sur les compétences requises.Chef de Cuisine – Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)
CDI – Nantes (44)
Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires : une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels.
Le poste
Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique.
- Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits
- Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes
- Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième
- Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie
Profil recherché
- Expérience en gastronomique étoilé xgjwbzu — ou chef(fe) confirmé(e) en haute gastronomie visant une première distinction
- Maîtrise technique solide, créativité affirmée, exigence produit
- Autonome, fédérateur(trice), capable de s'inscrire dans un projet ambitieux sur la durée
Conditions
- Rémunération fixe + primes ; logement mis à disposition sur site à l'intégration ; statut cadre
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