Chef / Cheffe de Cuisine (H/F)

Chef·fe de cuisine (H/F/NB) à l'USS Nantes : tu piloteras la production des repas en restauration collective, manages ta brigade et assures la rentabilité budgétaire. Expérience requise : 3 ans minimum avec CQP cuisine. Rejoins une équipe passionnée où la qualité culinaire et l'hygiène sont nos priorités !

UCPA Sport Station I Nantes propose, sur 3500 m², une expérience sportive ludique et surprenante qui s'adapte à tous les âges, tous les niveaux de pratiques et toutes les envies. Pratiquants réguliers ou plus occasionnels profiteront de cet espace unique en son genre pour y découvrir de nouvelles activités, se perfectionner, se dépasser ou s'amuser : Escalade de bloc, Grimpe Ludique, Plateau Cardio Fitness, Cours Collectifs, Squash et Padel. Après l'effort le réconfort, vous pourrez profiter de notre espace sports-bar autour d'une carte de produits fait maison en toute simplicité.

Tes missions:

* Rattaché au directeur du site, le chef de cuisine (H/F) est le garant du bon fonctionnement de la restauration. Il/Elle est
* responsable des normes HACCP, de la gestion budgétaire de la restauration.
* Production Culinaire & Restauration
* Concevoir des menus équilibrés, de saison et conformes au cahier des charges (100 couverts/midi)
* Participer activement à la préparation des repas en soutien à la brigade
* Garantir la satisfaction client et assurer un suivi régulier avec la direction
* Management de la Brigade
* Organiser et coordonner le travail de l'équipe qui se compose de 4 personnes (plannings, recrutement, évaluation)
* Faire monter la brigade en compétence dans une ambiance positive, bienveillante et éco-responsable.
* Gestion & Achats
* Piloter les commandes, les stocks et les relations fournisseurs.
* Optimiser les coûts alimentaires et respecter le budget défini.
* Hygiène & Sécurité
* Garantir l'application stricte des normes sanitaires (HACCP) et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
* Responsabilité du Site
* Ouvrir le site en autonomie à 7h du lundi au vendredi (horaires continus, pas de week-end).
* Appliquer les procédures internes et faire remonter les informations à la direction.

Nous recherchons un·e chef·fe de cuisine passionné·e et autonome, titulaire d'un CQP cuisine ou diplôme équivalent, avec une expérience minimale de 5 ans sur un poste similaire, de préférence en restauration. Tu maîtrises les normes HACCP et le Pack Office, tu as des notions solides en droit du travail, et tu possèdes une véritable expertise culinaire. Au-delà des compétences techniques, nous cherchons quelqu'un de rigoureux·se, organisé·e et créatif·ve. Tu es capable de fédérer une équipe, d'écouter tes collaborateur·trices, de gérer les conflits avec bienveillance et de prendre des décisions claires. Ton bon relationnel, ta rigueur exemplaire et ta capacité à t'adapter aux demandes clients feront la différence. Tu aimes innover en cuisine tout en respectant des budgets maîtrisés, et tu as à cœur de contribuer à une expérience positive pour chaque client. Si tu te reconnais dans ce profil et que tu aspires à progresser professionnellement au sein d'une structure qui valorise l'accompagnement et la formation continue, Révèle toi dans l'aventure UCPA !

Rejoindre une association qui a pour mission première de permettre à tous d'accéder à une pratique sportive et de s'épanouir. Rejoindre l'UCPA, c'est travailler, dans une ambiance unique, au sein d'équipes soudées où passion et partage sont les maîtres mots.