Pâtissier itinérant H/F

MA BOULANGERIE CAFÉ, c’est bientôt 30 boulangeries-pâtisseries artisanales où le pain est fait sur place, où l’on s’arrête pour manger et prendre un café, et où l’on se dit les choses franchement. Nos vitrines de pâtisserie doivent donner envie partout, tous les jours, même quand le pâtissier de la boutique est absent.

C’est là que vous intervenez. Nous recrutons notre pâtissier ou pâtissière itinérant(e) , pour l’ensemble de nos boutiques de la côte ouest.

Un poste qui bouge, c’est un labo différent chaque semaine. Pas de routine, pas de vitrine vide : là où on a besoin de vous, vous y allez.

C'est pour cela que nous recrutons notre pâtissier ou pâtissière itinérant(e) aves les missions suivantes :

Remplacer
Un arrêt maladie, des congés, un départ : vous prenez le poste de pâtisserie de la boutique et vous tenez la production. Les vitrines restent pleines, et les clients ne voient pas la différence.

Partout

• Vous appliquez les recettes de l’enseigne à la lettre : tartes, entremets, pâtisseries individuelles
• Vous organisez la production pour tenir les pics du matin, du midi et du soir.
• Vous respectez et faites respecter l’hygiène, la traçabilité et le plan HACCP.
• Vous travaillez main dans la main avec la vente et la boulangerie de chaque boutique.

Le planning bouge, souvent au dernier moment.

Un arrêt maladie ne se prévient pas. Vous pouvez apprendre la veille où vous travaillez le lendemain. Si vous avez besoin de connaître votre semaine trois semaines à l’avance, ce poste n’est pas pour vous, et c’est OK.

Chaque boutique a son responsable, et sa façon de faire.
Vous arrivez chez quelqu’un. Vous vous adaptez à son organisation, à son équipe, à son labo, et vous gardez les recettes de l’enseigne comme repère commun. Lundi, vous êtes à un endroit, jeudi à un autre : vous devez être à l’aise partout.

Vous êtes souvent sur la route, et toute la semaine loin de chez vous.
Les boutiques sont réparties sur toute la côte ouest. Certaines missions durent plusieurs jours : vous dormez alors sur place, logement et repas pris en charge.

Ce qu’on attend de vous

• Obligatoire : un CAP ou un BTM pâtisserie, ou un niveau équivalent
• Obligatoire : plusieurs années d’expérience récente en pâtisserie de boutique, avec la maîtrise des techniques classiques : crèmes, pâtes, entremets, viennoiseries
• Obligatoire : une autonomie complète : vous tenez un labo seul(e) dès le premier jour, dans une boutique que vous ne connaissez pas
• Obligatoire : le permis B et un véhicule personnel
• Un plus : une expérience de formation ou d’encadrement (apprenti, nouveaux salariés)

Vous aimez transmettre, vous savez expliquer sans faire la leçon, et vous êtes fier ou fière quand une vitrine est belle, même si ce n’est pas « votre » boutique.

Ce qu’on vous propose

• CDI 39h, du lundi au vendredi
• Salaire : 2 300 € net / mois ,
• Frais kilométriques remboursés
• Logement et repas pris en charge lors des missions de plusieurs jours
• Week-ends libres : le samedi reste exceptionnel, uniquement en cas de vrai besoin
• -30 % sur vos achats en boutique
• Plateforme d’avantages EMILE’S (réductions dans des centaines d’enseignes)
• Tenues fournies
• Un groupe Telegram dédié avec votre responsable direct, Christophe, le référent production du groupe et avec les directeurs de secteur (qui gèrent chacun 7 ou boulangeries)

Comment ça se passe

1. Vous envoyez votre CV en précisant vos expériences en pâtisserie (dates, boutiques, types de production).
2. Elisabeth et Eva l’étudient et vous répondent, que ce soit oui ou non.
3. Si votre profil correspond, vous recevez un SMS pour fixer un échange en visio de 20 minutes.
4. Vous rencontrez le responsable de production du groupe
5. Si le courant passe des deux côtés, l’embauche ne tarde pas.

• Obligatoire : un CAP ou un BTM pâtisserie, ou un niveau équivalent
• Obligatoire : plusieurs années d’expérience récente en pâtisserie de boutique, avec la maîtrise des techniques classiques : crèmes, pâtes, entremets, viennoiseries
• Obligatoire : une autonomie complète : vous tenez un labo seul(e) dès le premier jour, dans une boutique que vous ne connaissez pas
• Obligatoire : le permis B et un véhicule personnel
• Un plus : une expérience de formation ou d’encadrement (apprenti, nouveaux salariés)
• Vous avez conscience que vous serez rarement la semaine chez vous.
• Idéalement vous habitez dans le triangle Niort/Tours/Nantes