Responsable du Café Dobrée

Qui est BAMe ?

BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger.

BAMe propose 2 types de restauration :

- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises

- Pour les particuliers avec le café Dobrée , coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)

BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :

- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration

- Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio et locaux

- Nous favorisons la cuisine végétarienne pour réduire notre impact sur l’environnement

- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !

Qu’allez-vous faire chez BAMe ?

Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes . Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :

- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée

- Une offre de gâteaux maisons

- Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end

Votre équipe est constituée d’un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion. Vous travaillez en étroite collaboration avec l’équipe de BAMe située à Saint-Herblain.

La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café.

Plus précisément, vous avez la charge de :

1. Gestion du personnel

- Manager l’équipe avec un fort enjeu d’encadrement du personnel en insertion (formation)

- Gérer les plannings (avec le support de l’équipe administrative de BAMe)

2. Gestion du service

- Réaliser et superviser le service (avec un pic d’activité prévu le midi)

- Superviser la gestion de la caisse

- Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux

- Proposer des animations du lieu

3. Gestion de la carte et de la cuisine

- Elaborer la carte avec l’adjoint et la cheffe cuisinier

- Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines)

- Veiller à l’application des règles d’hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur

- Gérer les approvisionnements et les commandes

Informations complémentaires

Type de contrat : CDI 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant)

Planning : Du mercredi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause

Date de début : 23 août 2025

Lieu de travail : Nantes (44)

Rémunération : 2400 brut soit environ 1900 net

Autre avantage : Repas pris en charge

Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,)