Chef de partie chaud en restaurant d'entreprise F/H

Description de l'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison , soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d'un(e) chef(fe) de partie au poste chaud en CDI pour notre restaurant d'entreprise situé à Nantes, à partir de mi avril.

Ce poste est à pourvoir à temps complet (37.5h/semaine) sans coupure du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30!

Le contexte : En tant que cuisinier, vous intégrez l'équipe d'Anita, Manager du restaurant, dans une équipe de 4 personnes et réalisez en moyenne 150 couverts par jour avec des pics à 200 couverts.

Le challenge : Garantir la qualité gustative de notre prestation au quotidien pour assurer la satisfaction du client.

Les missions:

• Elaborer sa liste de production en autonomie en proposant une offre diversifiée, de qualité et dans le respect du concept Midi et Demi
• Déterminer ses besoins en matières premières
• Réaliser les plats chauds en respectant les coûts de production
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Calculer les coûts de revient de sa production
• Participer aux inventaires
• Effectuer le nettoyage, la désinfection et le rangement des équipements de cuisine et des locaux.
• S'assurer de la bonne utilisation et du bon entretien des matériels de cuisine.
• Participer à la plonge
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons.
• Assurer la mise en place du service
• Servir les clients dans le respect des règles de convivialité et de courtoisie.
• Être à l'écoute des retours des clients et du manager pour améliorer la qualité des repas.
• Assister les autres membres de l'équipe selon les besoins (production, service, plonge).
• S'adapter aux différentes tâches en fonction des besoins de l’équipe.

Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés.

Salaire:

2300 € brut mensuel

Profil recherché

Compétences :

• Autonomie sur le poste chaud
• Maîtrise des techniques de cuisine et connaissance approfondie des normes HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
• Capacité à gérer les approvisionnements et les stocks de manière efficace.
• Rapidité et efficacité dans l'exécution des tâches.
• Sens de l’organisation et rigueur dans le respect des procédures et normes
• Polyvalence.

Qualités personnelles :

• Dynamisme et réactivité.
• Autonomie
• Créativité
• Bonne présentation et hygiène irréprochable.
• Sens du service, de l’écoute et de la satisfaction client

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients ( avantage en nature repas ) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux, arbre de Noël )

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

Réf: 06c12119-57e8-4eec-b370-2cfe48cbc007