Stagiaire R&D - Caractérisation sensorielle, fonctionnelle et texturale de produits fromagers (F/H)

Nos offres d’emploi

Stagiaire R&D – Caractérisation sensorielle, fonctionnelle et texturale de produits fromagers (F/H)

Agrial recrute pour sa branche

Rejoindre Agrial, c’est intégrer une coopérative d’agriculteurs, polyvalente, implantée en France et à l’international. C’est vivre une expérience humaine enrichissante et passionnante, au service du « bien manger » et du « plus durable ». C’est se sentir utile et donner un sens nouveau à son propre avenir.

Vivez une expérience humaine passionnante

Et si votre stage de fin d’études contribuait à imaginer les fromages de chèvre de demain ?

Texture, sensations en bouche, fonctionnalités culinaires, préférences consommateurs… et si vous aidiez à définir les critères qui feront le succès de nos futurs produits ?

Au sein de notre équipe R&D, vous participerez à un projet innovant autour d’un nouveau procédé de fabrication de fromages de chèvre. Votre mission : développer les méthodes permettant d’évaluer et de comprendre les caractéristiques sensorielles, fonctionnelles et texturales des produits issus de cette technologie.

Encadré(e) par une chargée d’analyse sensorielle R&D, vous prendrez part à un projet complet alliant expérimentation, dégustation, analyses statistiques et interprétation des résultats afin d’accompagner les choix de développement produit.

🔎 Concrètement, à quoi ressemble le projet ?
Imaginez que l’on développe une nouvelle génération de fromages de chèvre.
Comment les consommateurs perçoivent-ils leur texture ? Quels critères influencent leur appréciation ? Comment relier les mesures réalisées en laboratoire aux sensations ressenties lors de la dégustation ? Quels indicateurs permettront de suivre efficacement la qualité du produit en contexte industriel ?
C’est à toutes ces questions que vous contribuerez à répondre !

🧀 Pourquoi ce stage vaut le détour ? Parce qu’ici, vous aurez l’occasion de :
· Explorer & Développer : réaliser une veille bibliographique, construire des protocoles de tests sensoriels, animer des dégustations et analyser les résultats. Votre curiosité, votre rigueur et votre sens du contact seront des atouts clés.
· Mesurer & Caractériser : mettre en œuvre des méthodes de texturométrie, évaluer leur fiabilité et développer des indicateurs adaptés aux besoins industriels. Vous mobiliserez votre autonomie et votre esprit méthodique.
· Tester & Qualifier : développer avec le marketing des protocoles de tests applicatifs afin d’évaluer les fonctionnalités des produits dans différents usages. Votre adaptabilité et votre capacité à travailler en équipe feront la différence.
· Analyser & Comprendre : étudier les liens entre mesures instrumentales et perceptions sensorielles grâce aux analyses statistiques et aux outils multivariés. Votre esprit d’analyse et votre capacité de synthèse seront pleinement sollicités.
· Collaborer & Innover : présenter vos résultats aux équipes R&D des sites, marketing et industrielles, contribuer aux critères de qualification des produits et formuler des recommandations d’amélioration. Votre force de proposition et vos qualités de communication vous permettront d’avoir un impact concret sur les projets.

🎓 Vous êtes la personne que nous recherchons si…
· Vous préparez un Bac+5 en école d’ingénieur agroalimentaire ou un Master 2 spécialisé en analyse sensorielle, sciences des aliments ou domaine équivalent.
· Vous possédez des connaissances en analyse sensorielle, caractérisation des aliments, statistiques appliquées et idéalement en texturométrie.
· Vous maîtrisez Excel et avez des notions sur R ou d’autres outils d’analyse statistique.
· Vous êtes rigoureux(se), autonome, doté(e) d’un bon esprit d’analyse et aimez transformer les données en recommandations concrètes.
· Un intérêt pour les produits laitiers et l’innovation agroalimentaire sera particulièrement apprécié.

Pour vous, c’est l’opportunité de développer une expertise complète à l’interface entre science sensorielle, qualité produit et innovation industrielle.

La suite avec nous ?

CE QUE VOUS ALLEZ AIMER :

• Un projet concret et responsabilisant : vous participerez à toutes les étapes d’un projet stratégique, de la définition des protocoles jusqu’à la valorisation des résultats.
• Un sujet au cœur de l’innovation : vous contribuerez directement au développement d’une nouvelle technologie de fabrication de fromages de chèvre.
• Une expertise pluridisciplinaire : analyse sensorielle, texturométrie, fonctionnalités produit et statistiques appliquées seront au cœur de votre mission.
• Une forte proximité avec les équipes : vous collaborerez quotidiennement avec les équipes R&D, marketing, qualité et industrielles.
• Une expérience valorisante pour votre début de carrière : vous développerez des compétences recherchées dans les secteurs de l’innovation alimentaire et du développement produit.
• Lieu du stage : Nantes (44), une métropole dynamique et attractive offrant un cadre de vie idéal entre ville et nature. Avec ses nombreux événements culturels, ses espaces verts, sa vie étudiante animée et sa proximité avec l’océan Atlantique, Nantes est un environnement privilégié pour vivre une expérience professionnelle enrichissante tout en profitant d’une excellente qualité de vie.
• Gratification : environ 1 000 € par mois, selon votre profil
• Durée du stage : 6 mois

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Vous avez envie d’explorer les liens entre mesures scientifiques et perception sensorielle, de participer à l’innovation de produits fromagers et de voir vos analyses contribuer directement aux décisions R&D ?
Cliquez sur « Postuler » et envoyez-nous votre CV !

Notre processus de recrutement

Après un premier échange téléphonique concluant avec le service RH, vous rencontrerez votre futur manager et/ou aurez l’opportunité de découvrir votre futur environnement de travail.
Nous avons hâte de vous accueillir dans notre équipe et de construire ensemble les fromages de demain !

Agrial est engagé dans la promotion de l’inclusion et de la diversité. C’est pourquoi nous accueillons tous les talents, sans distinction.

Mieux nous connaître

Intégrer Eurial, la Branche Lait du groupe Agrial, c’est rejoindre le 2ème groupe coopératif laitier français. Rejoignez-nous pour participer à la valorisation du lait de nos éleveurs et contribuer à la réussite de nos marques ! Soignon et son iconique bûche de chèvre, fromage le plus acheté en GMS ; Grand Fermage et son fameux beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier ; Pavé d’Affinois et sa forme cubique unique ; Agrilait et ses produits 100% bretons ou 100% normands.

Tenter l’aventure à nos côtés, c’est la promesse d’un avenir qui prend tout son sens !

Cette offre vous intéresse ?

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