AIDE CUISINE ET AGENT DE SERVICE

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Débutant

Rémunération indicative

Rémunération statutaire + régime indemnitaire des fonctionnaires territoriaux

Descriptif de l'emploi

Vous serez recruté(e) par la commune et mis(e) à disposition du Groupement d’Intérêt Public de la cuisine centrale du pays de Cossé-le-Vivien ayant pour ambition de proposer une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des populations, au respect de l’environnement et au développement d’une production locale en circuit court. En effet, la cuisine centrale de Cossé-le-Vivien développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas 100% faits maison à base de produits frais, en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales en lien avec la Loi EGALim.

Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale et des restaurants scolaires, vous intégrerez une équipe de 11 agents assurant la production et la livraison de 1 300 repas par jour scolaire en liaison chaude. Les repas sont livrés pour les restaurants scolaires de la commune ainsi que pour des communes de proximité, un collège, l’ADMR et la micro-crèche de COSSÉ-LE-VIVIEN.

Missions / conditions d'exercice

Les missions sont réparties de la manière suivante :

=> Aide-cuisine (84%) / livraison (6%)
• Réceptionner et stocker les denrées
• Effectuer l’épluchage et la mise en place (réalisation des entrées)
• Assister les cuisiniers dans la confection et l’expédition des plats
• Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes HACCP
• Remettre en état la vaisselle et les locaux
• Contrôler la température de prélavage, de lavage, de rinçage et de séchage journellement.
• Remplir les fiches relatives aux auto-contrôles
• Recharger les distributeurs de vaisselle (plateaux, verres, couverts, …)
• Evacuer les déchets
• Assurer les livraisons dans le respect de la chaîne du froid et de l'hygiène liée au transport des repas

=> Service (7%) / ménage au restaurant scolaire (3%)
• Accueillir les enfants sur le temps du midi
• Distribuer et servir les repas
• Accompagner les enfants pendant le temps du repas
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans les salles de restauration

Profils recherchés

• Titulaire du permis B obligatoire
• Avoir une expérience similaire dans ce domaine sera appréciée
• Connaissance des normes H.A.C.C.P.
• Avoir le sens du travail en équipe
• Etre autonome, réactif et soigneux
• Etre rigoureux dans les consignes
• Capacité d’organisation et d’adaptation
• Qualités relationnelles
• Travailler en transversalité